题目内容
维生素C主要存在于蔬菜、水果中，其分子结构如图所示：
（1）维生素C是由________种元素组成的；
（2）已知维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的________；
（3）维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：________________．
名校课堂系列答案
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题．据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂呢？
我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构，物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手．
下表中给出了4种食品添加剂．试回答有关问题：
（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．
物质名称 | 物质组成（填化学式） | 主要化学性质及在人体内变化 | 类别或作用 | 法律规定 |
碳酸氢钠 | 无毒、弱碱性、易与胃酸反应 | 膨松剂 | 可用 | |
硫酸铜 | 增色 | 国家严禁使用 | ||
铁（还原性铁粉） | 比较活泼的金属，能与胃酸反应 | 抗氧化剂 | 依据国家标准，可用 | |
甲醛 | CH2O | 防腐 | 国家严禁使用 |
（2）还原性铁粉用作食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为________________．
（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．少量碳酸氢钠食入人体，不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化，以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________．
“学做营养师，我来配食谱”．我们来帮助小明同学完成下列食谱．
主食 | 米饭 馒头 |
副食 | 烧鱼块 红烧肉 花生米 |
饮料 | 牛奶 |
我的补充 |
除了水和无机盐外，上表食谱中，含有的营养素主要有________等（写两种）；我认为小明列出的食物中还缺少一种人体必需的营养素是________，“我的补充”是________（填写获取该营养素的一种食物名称）．
6CO2＋6H2O＋能量
