Question

13．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．
【实验操作】步骤一：配制淀粉碘溶液．取1g淀粉，加入100mL热水，搅拌均匀，冷却后再加入1mL碘酒溶液．
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，然后各取20mL青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40mL混匀，放置一个小时，中间每隔10 分钟搅拌一次．
步骤三：将等量蓝色淀粉碘溶液分别加入A、B溶液中，搅拌均匀，静置观察．

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液、青椒汁和黄瓜汁	蓝色不消褪
淀粉碘溶液、青椒汁和蒸馏水	蓝色褪去

【现象记录】
回答下列问题：
（1）科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是ab（填字母）．
a．混合液放置时间不同   b．被测混合液的体积不同  c．锥形瓶大小不同
（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度．
（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪．

Answer 1

分析 此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C．利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究．由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．

解答 解：（1）控制变量必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的．
a．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；
b．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，会影响实验的结果；
c．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响．
（2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度．
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪．
故答案为：（1）ab；（2）使混合液充分接触，加快反应速度； （3）蓝色不消褪．

点评 此题考查了学生对实验过程的探究能力，从而培养学生分析问题、解决问题的能力．