题目内容
10．
阅读下面科普短文（原文作者：许谦，有删改）酸奶口感酸甜，营养丰富，是深受人们喜爱的一种乳制品．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品．
通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的．牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪．在发酵过程中，乳酸菌把乳糖（C12H22O11）转化成乳酸（C3H6O3），使得牛奶的酸度升高．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了．
酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度．有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下表所示．
表 某品牌酸奶酸度的变化
| 温度/℃ 时间/天 酸度/°T | 4 | 28 | 37 |
| 0 | 67.7 | 67.7 | 67.7 |
| 2 | 73.9 | 77.1 | 79.2 |
| 4 | 76.4 | 82.7 | 86.3 |
| 6 | 85.5 | 92.2 | 98.9 |
| 8 | 90.2 | 98.7 | 113.2 |
依据文章内容回答下列问题．
（1）乳酸是由乳糖转化生成的，请比较二者的化学式，分析它们的相同点和不同点．
相同点：组成元素的种类相同（或原子种类相同）．
不同点：各元素的质量比不同（或原子个数比不同）．
（2）实验中所用酸奶若在37℃条件下储存，D天后，酸度一定会超出一般人的接受程度．（填字母序号，下同）
A.2 B.4 C.5 D.8
（3）由表中实验数据可知，影响酸奶酸度的因素有温度、时间．
（4）下列关于酸奶的说法正确的是AD．
A．酸奶适用于乳糖不耐症患者食用
B．酸奶放置时间越长，乳酸菌含量越高
C．酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益
D．酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关．
分析 （1）根据乳酸与乳糖的化学式比较其组成与结构上的相同点和不同点；
（2）根据表格数据来分析；
（3）根据表格数据观察随着时间、温度的变化，酸度的变化分析；
（4）根据题干信息来分析解答．
解答 解：（1）由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，二者都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成元素相同，二者的分子都是由碳原子、氢原子和氧原子构成的；但是乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88；乳酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为：（12×3）：（1×6）：（16×3）=6：1：8，可见二者中各元素的质量比不同；由乳糖（C12H22O11）与乳酸（C3H6O3）的化学式可知，乳糖中，碳、氢、氧的原子个数比为12：22：11；乳酸中，碳、氢、氧的原子个数比为3：6：3=1：2：1，原子个数比不同；故答案为：组成元素的种类相同（或原子种类相同）；各元素的质量比不同（或原子个数比不同）；
（2）由表格数据可知，第8天时，酸度达到113.2°T，按照一般人的接受程度，酸奶酸度不能超过100°T．这说明已超过一般人的接受程度；
故答案为：D；
（3）由表格数据可知，随着温度的升高，酸度增加；随着时间的增长，酸度增加；可见温度与时间影响酸奶酸度；故填：温度、时间；
（4）A．与普通牛奶比较，酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收，是乳糖不耐症患者的良好食品，故正确；
B．酸奶在储藏和配送过程中，乳酸菌的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少，故错误；
C．乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖，从而维持人体内，尤其是肠道内正常的微生态平衡，促进食物的消化吸收，但是人体内乳酸菌过多也会影响人体健康，故错误；
D．随着酸度增加，蛋白质分子互相连接，形成了一个巨大的“网络”，这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中．所以，奶变“粘”、变“酸”了，故正确．
故答案为：AD．
点评 此题涉及的知识面较广，这就要求我们对于相关的基础知识要熟练掌握，只有基础扎实，才能灵活答题．
| A． | 把两块表面平滑的铅压紧，就不容易将它们拉开 | |
| B． | 在室内，同样表面积的热水比冷水蒸发得快 | |
| C． | 氧化汞受热分解生成汞和氧气 | |
| D． | 医院里充满了酒精味和药味 |
| A． | 发酵粉用于蒸制馒头 | B． | 氯化钠用于制取盐酸 | ||
| C． | 大理石用于建筑材料 | D． | 纯碱用于制取苛性钠 |
| 稀盐酸的质量 | 剩余固体的质量 |
| 第1次加入5g | 1.315g |
| 第2次加入5g | 0.63g |
| 第3次加入5g | 0.40g |
| 第4次加入5g | 0.40g |
（2）石灰石样品中CaCO3的质量分数是多少？
（3）100kg这种纯度的石灰石充分煅烧后，可得到固体多少克？
| A． | 煤 | B． | 氢气 | C． | 汽油 | D． | 天然气 |
小朋对某品牌牙膏样品中的碳酸钙含量进行测定．【查阅资料】Ⅰ．该牙膏摩擦剂主要由碳酸钙组成
Ⅱ．牙膏中其它成分遇到盐酸时无气体产生
【实验步骤】小朋称取10.0g牙膏样品，加入足量5%的稀盐酸，
按如图装置进行实验，记录不同时刻装置和药品的总质量，数据如下：
| 时间（min） | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 |
| 装置和药品 总质量（g） | 261.0 | 260.0 | 259.3 | 259.0 | 258.8 | 258.8 | 258.8 |
【实验结论】某品牌牙膏样品中的碳酸钙含量是50%；（根据化学方程式计算）
【实验反思】经查实，上述方法所测得牙膏中碳酸钙含量偏小（若实验操作规范），导致偏小的原因可能是D．
A．盐酸挥发 B．有水蒸气逸出
C．装置漏气 D．锥形瓶内残留二氧化碳．
地质博物馆中有许多矿石标本，其中的3种矿石如图所示：