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蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是______．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是______（填“KMnO4”或“NaClO”）．
鸡蛋富含蛋白质；该消毒液无色，应含有NaClO，而KMnO4为紫色，不符合无色的特点，故答案为：鸡蛋；NaClO．
练习册系列答案
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下列物质中不能发生水解反应的是（　　）
A．蛋白质B．油脂C．葡萄糖D．淀粉
小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思．经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信．小张和表弟所用的溶液分别可能是（　　）
A．前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸
B．前者是NaOH稀溶液，后者是稀硫酸
C．前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液
D．前者是米汤，后者是碘酒
将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象为（　　）
A．显蓝色、无现象、显黄色
B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、无现象、显黄色
D．无现象、红色沉淀、无现象
根据图判断，下列说法不正确的是（　　）
A．（C6H10O5）n可表示淀粉或纤维素
B．反应②化学方程式为C6H12O
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
C．反应③得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去
D．反应③和④都属于取代反应
饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是（　　）
A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C．米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过100g
D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（　　）
A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应
蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（　　）
A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
C．某多肽的结构为：NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO，则该多肽水解的最终产物有4种
D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒
下列叙述不正确的是（　　）
A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类
B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应
C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物
D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开

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