题目内容
蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（ ）
| A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子 |
| B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质 |
C．某多肽的结构为： NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO ，则该多肽水解的最终产物有4种 |
| D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒 |
A．蛋白质的二级结构主要依靠氢键来维持结构的稳定性，多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子，故A正确；
B．蛋白质是由氨基酸缩合形成的，氨基酸的个数不同，形成的蛋白质不同，属于混合物，故B错误；
C．水解得到NH2CH（CH3）COOH，NH2（CH2）2COOH，NH2CH2COOH，NH2CH（CH2SH）COOH四种，故C正确；
D．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故D正确．
故选B．
B．蛋白质是由氨基酸缩合形成的，氨基酸的个数不同，形成的蛋白质不同，属于混合物，故B错误；
C．水解得到NH2CH（CH3）COOH，NH2（CH2）2COOH，NH2CH2COOH，NH2CH（CH2SH）COOH四种，故C正确；
D．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故D正确．
故选B．
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