题目内容
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
| A、①③⑤ | B、②③⑥ | C、①④⑤ | D、③④⑤ |
练习册系列答案
挑战100单元检测试卷系列答案
相关题目
单细胞生物虽然个体微小，但是与人类的生活有着密切的关系，下列单细胞生物中对净化污水有一定作用的是（ ）
| A、乳酸菌 | B、大肠杆菌 | C、草履虫 | D、疟原虫 |
“落红不是无情物，化作春泥更护花．”在落红化作春泥的过程中起主要作用的是（ ）
| A、植物 | B、动物 | C、病毒 | D、腐生细菌和真菌 |
关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
| A、利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 | B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 | C、白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用 | D、厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖 |
制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 | C、醋酸菌 | D、青霉 |
酿酒需要利用下列哪种生物（ ）
| A、乳酸菌 | B、醋酸菌 | C、酵母菌 | D、甲烷菌 |
微生物被广泛应用于食品工业．制作酸奶和面包所利用的微生物分别是（ ）
| A、酵母菌、乳酸菌 | B、乳酸菌、酵母菌 | C、醋酸菌、霉菌 | D、霉菌、醋酸菌 |
超市往往把很多的食品低温存放，这样做的目的主要是（ ）
| A、不让营养流失 | B、防止水分蒸发 | C、抑制细菌、真菌的繁殖和生长 | D、保持食品的颜色 |