题目内容
酿酒需要利用下列哪种生物（ ）
| A、乳酸菌 | B、醋酸菌 | C、酵母菌 | D、甲烷菌 |
练习册系列答案
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柑橘是广西常见的水果之一．在吃柑橘时，若把剥离的柑橘皮放在潮湿的地方，会很容易长出（ ）
| A、柑橘幼苗 | B、酸酸杆菌 | C、青霉 | D、蘑菇 |
细菌和真菌在自然界中的作用是（ ）
| A、可以引起动植物和人类患病 | B、可以和动植物共生 | C、作为分解者参与生物圈的物质循环 | D、以上作用均有 |
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
| A、①③⑤ | B、②③⑥ | C、①④⑤ | D、③④⑤ |
属于发酵食品的是（ ）
| A、馒头 | B、鲜奶 | C、豆浆 | D、米饭 |
制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（ ）
| A、酸奶 | B、米酒 | C、果汁 | D、酱油 |
制作面包、酸奶和泡菜分别是利用了以下哪些生物？（ ）
| A、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 | B、酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 | C、酵母菌、乳酸菌、霉菌 | D、霉菌、酵母菌、乳酸菌 |
下列做法及解释不合理的是（ ）
| A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖 | B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢 | C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存 | D、对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 |
在我们生活的领域，越来越多地应用到生物技术，鲜肉冷冻属于（ ）
| A、克隆技术 | B、食品保鲜技术 | C、转基因技术 | D、发酵技术 |