题目内容
微生物被广泛应用于食品工业．制作酸奶和面包所利用的微生物分别是（ ）
| A、酵母菌、乳酸菌 | B、乳酸菌、酵母菌 | C、醋酸菌、霉菌 | D、霉菌、醋酸菌 |
练习册系列答案
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与真菌相比，细菌特有的结构特点是（ ）
| A、细胞有细胞壁 | B、细胞内没有叶绿体 | C、细胞内没有成形的细胞核 |
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠．
| A、①③⑤ | B、②③⑥ | C、①④⑤ | D、③④⑤ |
制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（ ）
| A、酸奶 | B、米酒 | C、果汁 | D、酱油 |
制作面包、酸奶和泡菜分别是利用了以下哪些生物？（ ）
| A、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 | B、酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 | C、酵母菌、乳酸菌、霉菌 | D、霉菌、酵母菌、乳酸菌 |
下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是（ ）
| A、脱水保存 | B、冷冻保存 | C、真空包装 | D、添加防腐剂 |
下列做法及解释不合理的是（ ）
| A、真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖 | B、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢 | C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存 | D、对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物 |
运用脱水法保存的食品是（ ）
| A、巴氏鲜奶 | B、鲜笋罐头 | C、冷藏鲜肉 | D、香菇干 |
下列植物中没有根、茎、叶分化的是（ ）
| A、水绵 | B、墙藓 | C、肾蕨 | D、银杏 |