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制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（　　）
A、乳酸菌B、酵母菌C、醋酸菌D、青霉
练习册系列答案
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下列生物中，有真正细胞核的是（　　）
A、乳酸茵B、大肠杆菌C、酵母菌D、霉菌
葡萄、水蜜桃是夏季优质水果，但它们易腐烂，引起腐烂的主要原因是（　　）
A、它们含糖量太高B、过量使用农药C、腐生微生物感染D、水分蒸发过快
百果园今年葡萄大丰收，准备酿制葡萄酒．在葡萄酒酿制过程中需要的微生物主要是（　　）
A、乳酸菌B、酵母菌C、醋酸菌D、青霉
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）
①米酒  ②葡萄干  ③豆腐  ④醋  ⑤酸奶  ⑥火腿肠．
A、①③⑤B、②③⑥C、①④⑤D、③④⑤
制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口，密封的目的是（　　）
A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、造成缺氧环境，有利于酵母菌的发酵D、隔绝空气，有利于乳酸菌的发酵
制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（　　）
A、酸奶B、米酒C、果汁D、酱油
下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是（　　）
A、脱水保存B、冷冻保存C、真空包装D、添加防腐剂
甲图中肉汤仍保鲜的是______瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_______进入瓶内．（　　）
A、B  氧气B、A  二氧化碳C、A  细菌D、A  灰尘

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