18．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

①盐的用量　 ② 酒的种类和用量　 ③发酵温度　 ④ 发酵时间　 ⑤辛香料的用量

A.①②③④⑤　　　 B. ①②③　　 C. ①②⑤　　 D. ③④　

17．关于果醋制作过程中的叙述正确的是

A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸

D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

16.受精的标志是

A.雌、雄原核形成　　 B.精卵相遇，发生顶体反应

C.精子接触透明带　　 D.卵黄膜和透明带间出现两个极体

15.以下关于试管婴儿生产技术不存在的是

A.体外受精　　 B.细胞培养　　 C.胚胎移植　　 D.基因重组

14.当卵细胞成熟到哪个时期时，才具备与精子受精的能力

A．减数第二次分裂后期　　　　　　 B．减数第一次分裂末期

C．减数第二次分裂中期　　　　　　 D．减数第二次分裂结束成熟

13．用动、植物成体的体细胞进行离体培养，下列叙述正确的是

A．都需用培养箱　　　　　　 　 B．都须用液体培养基

C．都要在无菌条件下进　行　　 D．都可体现细胞的全能性

12.在以下4种生物技术中，培育出的新个体中，体内遗传物质只来自一个亲本的是

A．细胞和组织培养　 B．细胞融合　 C．动物胚胎移植　 D．细胞核移植

11．科学家用小鼠骨髓瘤细胞与某种细胞融合，得到杂交细胞，经培养可产生大量的单克隆抗体，与骨髓瘤细胞融合的是

A.经过免疫的B淋巴细胞　　 B.不经过免疫的T淋巴细胞

C.经过免疫的T淋巴细胞　　 D.不经过免疫的B淋巴细胞

10.以下关于蛋白质工程的说法正确的是

A.蛋白质工程以基因工程为基础　　　　　　　 B.蛋白质工程就是基因工程

C.蛋白质工程就是用蛋白酶对蛋白质进行改造　 D.蛋白质工程只能生产天然的蛋白质

9.下列关于基因成果生物的叙述，错误的是　　　　　　　　　　　　　　　

A.在医药卫生方面，主要用于诊断治疗疾病

B.在农业上主要是培养高产、稳产、品质优良和具有抗药性的农作物

C.在畜牧养殖业上培育出了体形巨大、品质优良的动物

D.在环境保护方面主要用于环境监察测和对污染环境的净化