7．在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染　　　 (　　 )

　　 A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干

　　 B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干

　　 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

　　 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

6．下列与腐乳制作相关的叙述正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果

　　 B．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐

　　 C．毛霉生长的适宜温度是25℃－30℃

　　 D．腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长

5．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

　　 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

　　 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，

　　 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

4．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

　　 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

　　 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

　　 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

3．在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置(如下图甲)置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO₂，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．增加酵母菌的数量　　　　　　 　　　　 B．换用3%的葡萄糖溶液

C．将温度升高到50℃　　　　　 　　　　　 D．换用较小容积的锥形瓶

2．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物　　

　　 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

　　 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

　　 D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

1．以下关于生物技术温度的说法不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　 A．制作果酒时控制温度在18-25℃　　 B．提取DNA可用80℃以上的水浴保温

　　 C．制作腐乳时温度控制在i5-18℃　 　 D．制作果醋时温度控制在30-35℃

30．(10分 )下图为人体内生理过程图解，据图回答：

　 (1)图中“1”代表的酶有　　 。

　 (2)图中“2”代表的物质转运方式是　　　 。

　 (3)人在禁食一段时间后，4处A的浓度比3处A的浓度　　　 ，引起这种变化的两种激素是　　　 　　　　。

　 (4)低血糖患者易发生昏厥现象，原因是　　　　 　。这时应及时给患者　　　　 以缓解症状。

　 (5)若某人的胰岛B细胞受损，则此人C液的成分和量与正常人相比有何不同？　　　 。

28．(10分)氨基丁酸(GABA)作为哺乳动物中枢神经系统中广泛分布的神经递质，在控制疼痛方面的作用不容忽视，其作用机理如下图所示。请回答有关问题：

　(1)GABA在突触前神经细胞内合成后，贮存在内，以防止被胞浆内其它酶系所破 坏。当兴奋抵达神经末梢时，GABA释放，并与突触后膜上的 GABA受体结合。该受体是膜上某些离子的通道，当GABA与受体结合后，通道开启，使阴离子内流，从而抑制突触后神经细胞动作电位的产生。如果用电生理微电泳方法将GABA离子施加到离体神经细胞旁，可引起相同的生理效应，从而迸一步证明了GABA是一种

　　　　 (兴奋、抑制)性的神经递质。

　 (2)释放的GABA可被体内氨基丁酸转氨酶降解而失活。研究发现癫痫病人体内GABA的量不正常，若将氨基丁酸转氨酶的抑制剂作为药物施用于病人，可缓解病情。这是由于该药物　　　　　 ，从而可抑制癫痫病人异常兴奋的形成。

　 (3)图中麻醉剂分子结合的结构是　　　　　 ，它的嵌入起到了与GABA一样的功能，从而可　　　　　　 (缩短／延长)该离子通道打开的时间，产生麻醉效果。

　 　(4)研究表明：焦虑、紧张等精神因素会使T细胞活性下降，从而导致机体对病毒、真菌的抵抗能力和对肿瘤细胞的监控能力降低，据此推测，上图中相当于T细胞的是

　　　　　　 (突触前神经细胞、突触后神经细胞)