课题3　有机合成材料

5、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 　引起变质的因素　物理：高温、紫外线等 　　　　　化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺、Ag⁺等) 应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类　　是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C₆H₁₀O₅)n　：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (2)葡萄糖C₆H₁₂O₆　(　人体可直接吸收的糖) (3)蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类　植物油脂：油　　　动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量　　39.3KJ/g　　　每日摄入50g-60g　　　 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素　　多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 　　　缺V_A　：夜盲症　　　缺V_C　：坏血症

　　　　　　　　　　　　　　 课题2化学元素与人体健康

5、氮、磷、钾三种化肥的区别方法

　　　　　　　　 第十二单元　化学与生活知识点

　　　　　　　　　　　　　　 课题1人类重要的营养物质 六大营养素：　　　 、　　 、　　 、　　 、　　　 和　 (无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料。 成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe³⁺)和蛋白质构成　　作用：运输O₂和CO₂的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O₂结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 (淀粉能使碘变蓝)　

2、化学肥料　(氮肥、钾肥、磷肥) (1)氮肥　

　作用：促进植物茎、叶生长茂盛、叶色浓绿(促苗)。 　缺氮：叶黄 a、常用氮肥： 名称、化学式、含N量 、使用注意事项 NH₄HCO₃　17.7%　　 易分解，施用时深埋 铵态氮肥防晒防潮，且均不能与碱性物质(如　　　　 草木灰、熟石灰等)混合施用 NH₄NO₃　　 35%　　　 易爆，结块不可用铁锤砸 (NH₄)₂SO₄　　21.2%　　　 长期使用会使土壤酸化、板结 NH₄Cl　　26.2%　　　　　 长期使用会使土壤酸化、板结 CO(NH₂)₂　46.7%　　　　　 含氮量最高的氮肥(有机物) NH3.H₂O　　 (不定)　　　 加水稀释后施用 不稳定，易放出NH₃↑ b、NH⁴⁺的检验 试剂：碱(NaOH、Ca(OH)₂等)、湿润的红色石蕊试纸 NH₄NO₃　+　NaOH =　 NaNO₃　+NH₃↑+ H2O c、生物固氮：豆科植物的根瘤菌将氮气转化为含氮的化合物而吸收 (2)钾肥　　

　作用：促使作物生长健壮、茎杆粗硬，抗倒伏(壮秆)。缺钾：叶尖发黄 　常用钾肥：　草木灰：农村最常用钾肥(主要成分为K₂CO₃)，　呈碱性 　　　　　　　　 K₂SO₄：长期使用会使土壤酸化、板结 (3)磷肥　　

作用：促进植物根系发达，穗粒增多，饱满(催果)

缺磷：生长迟缓，产量降低，根系不发达

常用磷肥：　磷矿粉　Ca₃(PO₄)₂ 钙镁磷肥(钙和镁的磷酸盐) 过磷酸钙　Ca(H₂PO₄)₂和CaSO₄的混合物　

不能与碱性物质混合施用 如草木灰、熟石灰 。 重过磷酸钙　Ca(H₂PO₄)₂　 (4)复合肥：　 含N、P、K中的两种或三种 KNO₃ ；　　　 NH₄H₂PO₄(NH₄)₂HPO₄　不能与碱性物质混合施用 　3、使用化肥、农药对环境的影响 (1)土壤污染：重金属元素、有毒有机物、放射性物质 (2)大气污染：N₂O、NH₃、H₂S、SO₂　 (3)引起水体污染　：N、P过多，导致水体富营养化，赤潮、水华等现象 4、合理使用化肥 (1)根据土壤情况和农作物种类选择化肥　2、农家肥和化肥合理配用