9.液化

物质由气态变成液态的过程，称为液化(liquefaction).

8.蒸发和沸腾的区别

7.沸点

液体开始沸腾的温度叫该液体的沸点(boiling point).

说明　 (1)不同液体沸点不同；

(2)液体的沸点随液面气压增大升高，沸点还与液体纯度有关；

(3)液体沸腾时必须满足两个条件：一是液体的温度达到沸点；二是液体要不断吸热保持其沸腾.

[例5]　 在木器厂里，常用水胶粘木料，这种胶需要在100℃的温度下熬化后才能使用，温度再高就会熬焦，失去黏性.所以，工人师傅熬这种胶时用图1.4-10所示的双层锅，两层锅之间装着水，这样就不会把胶熬焦了，这是为什么？

图1.4-10

思路与技巧　 双层锅之间装水，水沸腾时虽不断吸热，但其温度却保持在沸点100℃不变，这样胶就不会熬焦.

答案 　在1标准大气压下水沸腾时，虽不断吸热，但温度却保持沸点100℃不变，故双层锅内胶的温度不会因超过100℃而被熬焦.

[例6]　 育红中学探索小组，在调查河水污染情况时，收集样品河水，然后用加热器给样品加热，用温度计测量不同时间水的温度如下表，请你根据数据判断水是否污染(气压为1标准大气压).

思路与技巧　 由所测数据可以看出，样品沸腾时温度为101℃，与1标准大气压下水的沸点100℃不等，说明样品受到污染.

答案　 河水已被污染.因为在1标准大气压下水的沸点应为100℃，而河水沸点为101℃.

说明　 沸点与熔点一样是反映物质特性的一个物理量，有其特殊性，因此可利用沸点、熔点进行材料选择，现象判断.

6.水沸腾前和沸腾时的特征

(1)水中气泡在沸腾前、沸腾时情况如图1.4-6；

(2)水的声音在沸腾前响，沸腾时不响.这是因为容器底层水先升至100℃变成水蒸气向上升，上层水温仍不足100℃，当蒸汽的小气泡升至低于100℃的水层时，就迅速变为水滴，这种先膨胀又再收缩的过程，就引起了水的振动，当大量的小气泡从杯底上升时，就发出嘶嘶的鸣声；

图1.4-6

(3)沸腾前，对水加热，水的温度升高；沸腾时，继续对水加热，水的温度不变.水沸腾需要吸热.

[例4]　 (2004·无锡市)如图1.4-7是小明同学所做的“观察水的沸腾”实验的装置，为了节约能源、适当缩短实验时间，可以采取的措施有(写出两种)：

(1)　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

(2)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

图1.4-7

在实验过程中，小明记录了水的温度随时间变化的数据如表所示.请根据表中数据，在图1.4-8坐标中画出温度随时间变化的图线.

图1.4-8

思路与技巧 　在“观察水的沸腾”实验中，导致加热时间过长的原因有多种，如烧杯中水的初温过低、加热中热损失过大、酒精灯火力太小等.要节约能源，适当缩短实验时间，可以从上述问题入手.

要绘制水温随时间变化的图像，可以以表中提供的时间数据为横坐标，以温度数据为纵坐标，先描点，后连线.

答案　 (1)适当减少烧杯中的水量

(2)用温水加热(或给烧杯加盖)温度随时间变化的图线如图1.4-9所示.

图1.4-9

5.沸腾

在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，称为沸腾.液体沸腾时，分子运动剧烈，大量分子克服分子作用运动到空气中变成自由分子，沸腾时的分子模型如图1.4-5所示.

图1.4-5

4.蒸发过程要吸热

液体蒸发时，液面上部分液体分子克服其他分子作用离开液面，液体的温度降低，液体吸收周围环境的热.这就是通常所说“蒸发制冷”的原因.

[例2]　 住在非洲沙漠中的居民，由于缺电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位理发师发明了一种“沙漠冰箱”，它是由一个内罐和外罐组成，两罐之间填上潮湿的沙子，如图1.4-4，使用时将食品和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后，放在干燥通风地方，并且经常在两罐之间的沙子上洒些水，这样就起到了保鲜作用.

图1.4-4

试问：

(1)经常在两罐之间的沙子上洒水的目的是：　　　　　　　　　　　 ；

(2)放在通风干燥的地方的目的是：　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

思路与技巧　 内罐中食品的温度没有升高是因为两罐间水的蒸发吸热所致，因此在沙子上洒水是利用水的蒸发吸热，且水面空气流动越快蒸发越快，相同条件下吸热越多.

答案 (1)利用水蒸发吸热

(2)水面空气流动越快，空气越干燥，水蒸发越快，保鲜效果越好.

[例3]　 有甲、乙、丙三支相同的温度计，其中一支不准确，将甲放在空气中，乙放在密闭的酒精瓶中，将丙放在开口的酒精瓶中，过一段时间，三支温度计的示数都是22℃，则(　　　 )

　 A.甲不准确　　　　　　 B.已不准确

　 C.丙不准确　　　　　　 D.不能判定哪支不准确

思路与技巧　 蒸发吸热，液体本身的温度要降低，甲温度计上无液体不存在蒸发现象；乙放在密闭的酒精瓶中，蒸发受阻不能进行，故温度计的示数与周围环境的温度相同，应准确；丙在开口酒精瓶中，酒精蒸发吸热，酒精温度应降低，所以应低于22℃，故丙不准确.

答案 C.

3.影响蒸发快慢的因素

液体的表面积越大，蒸发越快；液体的温度越高，蒸发越快；液体表面附近的空气流动越快，蒸发越快.如图1.4-2中b比a蒸发快.

图1.4-2

[例1]　 保留水分是蔬菜和水果保鲜的一个方面.为了探究蔬菜和水果水分散失快慢的因素，有甲、乙、丙三组同学做了研究实验.图1.4-3所示是他们所做实验的部分情景示意图(实验材料是均匀剖开的胡萝卜),观察图形，回答下列问题：

图1.4-3

(1)这三组实验中，研究方法正确的是　　　　　　 组；

(2)从研究中可以看出，这些同学认为水分散失的快慢与哪些因素有关？

思路与技巧 　在探究过程中可以看出影响蒸发快慢的因素与液体的温度、液体的表面及液面上方空气的流动有关.因此探究的方法是只改变其中某一因素，其他因素保持不变.在甲图中只改变温度，乙图的几个因素均相同，丙中只改变空气流动的快慢，因此乙不符合探究思想.

答案　 (1)甲、丙

(2)液体的温度、液体的表面积、液面上方空气流动.

说明 (1)水蒸发的快慢与空气的温度有关，温度越高，蒸发越快;

(2)在相同条件下，物质不同，蒸发快慢也不同.如将水和酒精同时擦在手臂上，酒精先干。

(3)蒸友快慢还与液面上方的气压有关，减小气压可加快蒸发.

2.蒸发

在液体表面进行的汽化现象称为蒸发.

蒸发时液体分子由于运动加快从液面运动到空气中变成自由分子，其分子模型如图1.4-1.

说明　 蒸发可在任何温度下发生.

1.汽化及汽化的两种方式

　 物质由液态变成气态的过程，称为汽化(vaporization).汽化有蒸发(evaporation)和沸腾(boiling)两种方式.

24．如图4-3-9是自然科学兴趣小组的同学从有关资料中查到的水的沸点和大气压的曲线及通过实验测量得到的某种对人体有害细菌在不同温度下的成活情况的图线．根据4-3-9图形，下列说法错误的是(　　　 )

A．为杀死这种细菌，应将它们放在120℃环境中

B．这种细菌最适合于50℃的环境

C．随着气温的转暖，该细菌对人体的危险增大

D．细菌的生活环境因素仅跟温度有关