41.(9分)下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量,以及成年人对各类营养成分的每日需求量。
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养 分 |
黄豆内的含量(g/100g) |
牛奶内的含量(g/100g) |
成年人每日需求量(g) |
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蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
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糖 类 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
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脂 肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
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钙 质 |
0.06 |
0.12 |
0.80 |
若该成年人每日只食用1000g黄豆,请回答:
(1)表中哪几种养分会超过其每日的需求量? 、 。
(2)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的 ,写出植物进行该生理过程的反应式: 。
(3)过剩养分在体内的主要处理途径有 、 。
(4)若长期营养过剩,就会导致肥胖,引起脂肪肝等疾病。医生建议患脂肪肝的病人多食含磷脂多的食物,请你简要说明理由; 。
(5)为什么牛奶被视为婴儿的理想食品? 。
(6)2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉,请问用什么方法可鉴别?