人体需要的营养物质主要有六大类:

蛋白质:构成人体细胞的基本物质,参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量;

能源物质  脂肪:一般情况下,作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多;

糖类:人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分;

水:约占体重的60%~70%,细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水。

非能源物质  无机盐:含量不多,是构成人体组织的重要成分,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)

维生素:不是构成细胞的主要原料,也不提供能量,含量少,对人体生命活动起调节作用

六大类营养物质的主要作用:

营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
糖类
人体最重要的供能物质
脂肪
作为储备的能源物质,在体内储存
维生素
维持人体的正常生理功能
水
水是细胞的主要组成成分
无机盐
构成人体组织的重要材料

无机盐的作用:

无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病(儿童)、骨质疏松症(中老年人)
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐
生长发育不良

维生素的作用:人体一旦缺乏维生素,会影响生长发育,甚至患病。

种类
功能
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维持人的正常视觉
夜盲症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎,脚气病
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
维生素C
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
坏血病
水果、蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油

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