14.酸奶是牛奶经过乳酸菌(主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵制成的.乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸,从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状.请回答问题:
(1)为鉴别市售酸奶中的菌种,应该采用平板划线法或稀释涂布平板法法,在固体培养基上进行接种,观察所获单菌落的特征.还要对菌落中的菌种进行涂片,并用显微镜进行进一步的观察和鉴定.
(2)实验前需要进行灭菌的是ab.
a.培养基   b.培养皿  c.恒温培养箱  d.实验者的双手  e.酸奶
(3)某同学在配制平板时加入CaCO3,从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株,其筛选依据的原理是乳酸会与CaCO3反应形成透明圈,透明圈直径越大,产生乳酸能力越强.
(4)抗生素在现代畜牧业中的广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留.若长期饮用含有抗生素的牛奶,会对人体健康造成危害.利用嗜热链球菌对抗生素的高敏感性,该生进行了如下实验:
将灭菌的滤纸圆片(直径8mm),分别浸润在不同处理的牛奶中一段时间后,放置在涂布了嗜热链球菌的平板上(如图),在37℃下培养24h,测量结果如表:
组别牛奶处理方法抑菌圈宽度(mm)
1含抗生素消毒鲜牛奶4.5
2不含抗生素消毒鲜牛奶0
3含抗生素鲜牛奶4.6
4不含抗生素鲜牛奶0
5待测奶样5.8
注:消毒方法为80℃水浴加热5min,然后冷却至37℃以下
通过3、4组实验可得出的结论为抗生素能够杀死嗜热链球菌,形成抑菌圈;通过1、3组实验可得出的结论为80℃水浴加热5min的消毒方法不会使牛奶中的抗生素减少或消除;第5组的实验结果表明,此待测奶样是否适合用于制作酸奶?不适用.
 0  125198  125206  125212  125216  125222  125224  125228  125234  125236  125242  125248  125252  125254  125258  125264  125266  125272  125276  125278  125282  125284  125288  125290  125292  125293  125294  125296  125297  125298  125300  125302  125306  125308  125312  125314  125318  125324  125326  125332  125336  125338  125342  125348  125354  125356  125362  125366  125368  125374  125378  125384  125392  170175 

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