制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（　　）

下面是家庭酿造甜酒的具体过程．先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（实际上是酵母菌）与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（20℃）12h即可．请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析：
（1）先将米煮一煮的目的主要是：．
（2）为什么要冷却后才能加入“酒药”？．
（3）在中央挖一个小洞的原因是：．
（4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的．
（5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米量很多放的“酒药”太少，常常导致甜米酒变质而失败，其主要原因是：．

如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（　　）

制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用微生物的异化作用类型依次是（　　）

回答下列问题：
（1）在果酒制作中，无氧条件下，酵母菌能进行发酵，其中温度是重要的控制条件，在左右的温度是最适合酵母菌繁殖．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的酵母菌；在果醋的制作中，当氧气、糖源都充足时，酵母菌会将葡萄汁中的糖分分解成．
（2）在制作腐乳时，有多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是，这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质；脂肪酶可将脂肪水解为和．

在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是（　　）（　　）

如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行，以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒．
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是．
（3）验证果胶酶在果汁生产中的作用：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10．
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．
请问哪一种方法更为科学：，并说明理由：．
（4）下列叙述中不正确的是
A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生．

下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

葡萄发酵可产生葡萄酒，如图是甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图．发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次．据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是；丙同学的错误是，上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、．

如图表示用云母片（不透水性）插入掩埋胚芽鞘的尖端的不同部位，从右边用光照射，胚芽鞘的生长状况将是（　　）