题目内容
如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（ ）
| A、装置甲和装置乙都可用于果酒制作 |
| B、装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 |
| C、利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分 |
| D、乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 |
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
解答：
解：A、果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸，因此装置甲和装置乙都可用于果酒制作，A正确；
B、装置乙既有进气口也有排气口，可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B正确；
C、腐乳制作过程中应逐层加盐，并在瓶口铺厚一点，C错误；
D、乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，D正确．
故选：C．
B、装置乙既有进气口也有排气口，可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B正确；
C、腐乳制作过程中应逐层加盐，并在瓶口铺厚一点，C错误；
D、乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，D正确．
故选：C．
点评：本题考查了果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，考生要能够识记相关制作的原理；识记相关微生物的代谢类型；能够掌握腐乳制作的过程以及相关注意点，如：豆腐的含水量、盐的用量与用法、卤汤中酒的含量等．
练习册系列答案
相关题目
下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A、果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 |
| B、制果醋的温度要比制果酒的温度高些 |
| C、传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
| D、葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 |
如图为某家族白化病（皮肤中无黑色素）的遗传系谱，请据图回答（相关的遗传基因用A、a表示）