Question

19．在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，最佳的一组实验材料是（　　）
①西瓜汁②油菜子③花生种子④梨⑤菠菜叶⑥豆浆⑦鸡蛋清．

• A． ④①⑥
• B． ⑤②⑦
• C． ①②⑥
• D． ④③⑥

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：①西瓜汁有颜色，会干扰实验颜色观察，不适合；②油菜籽有颜色，会干扰实验颜色观察；③花生种子近白色，适宜脂肪实验材料；④梨颜色近白色，适合还原糖实验材料；⑤菠菜有颜色，不适合做材料；⑥豆浆近白色，适宜蛋白质实验材料；⑦鸡蛋清近白色，适宜蛋白质实验材料．
故选：D．

点评 本题属于实验题，意在考查学生能理解相关实验的知识要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．