Question

在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，一位同学的操作过程如下实验步骤：（假设该酶的最适温度是40℃）
第一步：取1支试管，其内注入可溶性淀粉溶液2mL；
第二步：再注入新鲜的淀粉酶溶液2mL振荡；
第三步：接着注入斐林试剂2mL（边加入，边振荡）；
第四步：将试管下部放入盛有温水（50-60℃）的烧杯中，保温1min．
实验现象：试管内液体仍呈蓝色．
回答下列问题：
（1）该实验现象说明淀粉

 

．
（2）要使实验第四步出现“试管中的液体由蓝色变成砖红色”的实验现象，你认为应如何改进该实验步骤？

 

，
（3）上述（1）和（2）两小题，能够说明淀粉酶具有的特性是

 

，
（4）该同学根据第（2）小题作了改进，看到了预期的实验现象，于是得出结论：淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖，具有专一性．但其他同学认为这两点结论均不妥，其理由是：
a．

 

，
b．

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：根据还原糖鉴定的原理分析（1）．根据酶作用的发挥需要适宜的温度分析（2）（3）．根据斐林试剂鉴定的是还原性糖和实验中的对照原则分析（4）．

解答： 解：（1）还原糖+斐林试剂

水浴加热

砖红色，淀粉是非还原糖，淀粉只有在淀粉酶的作用下水解成还原糖，才会与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀现象．
（2）要使实验第四步出现“试管中的液体由蓝色变成砖红色”的实验现象，必须使淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖，而酶作用的发挥需要适宜的温度．因此，在第二步后，将试管下部浸入60℃热水中保温5min，然后再做第三、四步．
（3）题干中淀粉在淀粉酶的作用下没有水解，说明酶的活性受温度影响．
（4）还原糖+斐林试剂

水浴加热

砖红色．有砖红色现象，只能证明淀粉分解的产物是还原糖，而不能证明淀粉分解的产物是麦芽糖．实验中缺少对照组，不能证明酶的专一性．
故答案为：
（1）没有被水解成还原糖
（2）在第二步后，将试管下部浸入60℃热水中保温5min，然后再做第三、四步
（3）酶的活性受温度影响（或酶需要适宜的条件）
（4）a．该实验并不能证明淀粉分解的产物就是麦芽糖，只能证明淀粉分解的产物是还原糖
b．实验步骤中没有设置相应的对照实验，无法证明该酶具有专一性

点评：本题以探究性实验为载体，考查了影响酶活性的因素、还原糖的鉴定等相关基础知识，考查了学生对实验的分析和理解能力．培养学生运用所学生物学知识分析实际问题的能力．