Question

（12分）某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是他未设计完成的实验，请帮助他完成实验设计。
［实验目的］　探究其品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。
［实验原理］　利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。
［实验材料］　略
［实验步骤］　请补充表格中a、b、c、d处内容

探究目的	探究牛奶中有无还原糖			探究牛奶中有无蛋白质
实验分组	A	B	C	D	E	F
第一步	2ml牛奶	2ml蒸馏水	2ml葡萄糖样液	2ml牛奶	2ml蒸馏水	2ml　a　样液
第二步	2ml斐林试剂	2ml斐林试剂	2ml斐林试剂	2mlNaOH溶液	b	2mlNaOH溶液
第三步	c	沸水浴加热	沸水浴加热	d	3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
结果	？			？

⑴a                 ； b               ； c             ；d              。
⑵请预测A、D两个试管的现象及结论：
A:若　　　　　　　　　　  　　　　 　　　　　,
反之则　　　　　　　　　　   　  　　　　　。
D:若　　　　　　　　　　　　　　                            ,
反之则　　　　        　　　　　   　 　　　。
⑶分析该实验设计：试管A和　　　　构成对照实验，对照目的是　　          　　　　　　　。(该小题每空2分)

Answer 1

⑴蛋白质　　2mLNaOH溶液　　沸水浴加热　　3～4滳CuSO₄溶液
⑵若A试管溶液出现砖红色，说明牛奶中含有还原糖；反之则没有还原糖。
　　若D试管溶液出现紫色，说明牛奶中含有蛋白质，反之则没有蛋白质。
⑶B、C　(2分)  　使实验结果更有说服力(2分)

解析试题分析：⑴设计实验应遵循对照和单一变量原则，鉴定还原性糖时，斐林试剂需要混合后使用，鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加氢氧化钠后加硫酸铜，同时需要与葡萄糖和蛋白质对做对照。⑵当斐林试剂在水浴加热条件下出现砖红色沉淀，说明牛奶中有还原性糖，没有出现砖红色沉淀，说明牛奶中无还原性糖；同理D试管出现紫色则有蛋白质，无紫色说明无蛋白质。⑶对照的目的是让结果更具有说服力。
考点：本题主要考查还原糖和蛋白质的鉴定，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。