甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白,是法国科学家布拉克诺(Braconno)1811年从蘑菇中发现的一种有用的物质.有关专家认为,甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素.以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是( )
| A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 |
| B、淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 |
| C、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 |
| D、脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐 |