Question

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和A，举一例说明A物质的用途

 

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（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，甘氨酸的结构简式为：NH₂-CH₂-COOH，丙氨酸的结构简式为：CH₃-CH（NH₂）-COOH．甘氨酸和丙氨酸混合发生缩合，能生成

 

 种二肽化合物．
（3）淀粉的水解产物为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），检验水解产物是葡萄糖的实验过程为：①在淀粉中加入硫酸后加热一段时间，②加入

 

，③加入新制Cu（OH）₂溶液，煮沸．写出③的化学方程式

 

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Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机物的化学性质及推断

分析：（1）油脂酶的作用下水解为高级脂肪酸和A，A为甘油；
（2）甘氨酸和丙氨酸混合发生缩合，同种分子缩合有2种二肽，不同分子缩合，有两种缩合方式得到2种二肽；
（3）检验水解产物是葡萄糖，应加碱至碱性检验葡萄糖，与新制Cu（OH）₂溶液反应生成葡萄糖酸钠、氧化亚铜和水．

解答： 解：（1）油脂酶的作用下水解为高级脂肪酸和A，A为甘油，甘油为常用溶剂、化妆品、硝化甘油等，故答案为：常用溶剂、化妆品、硝化甘油；
（2）甘氨酸和丙氨酸混合发生缩合，同种分子缩合有2种二肽，不同分子缩合，有两种缩合方式得到2种二肽，共生成4种二肽，故答案为：4；
（3）检验水解产物是葡萄糖，水解后显酸性，则②足量NaOH至溶液呈碱性；③中的反应为CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂+NaOH

△   .

CH₂OH（CHOH）₄COONa+Cu₂O↓+3H₂O，
故答案为：足量NaOH至溶液呈碱性；CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂+NaOH

△   .

CH₂OH（CHOH）₄COONa+Cu₂O↓+3H₂O．

点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的官能团及性质为解答的关键，侧重营养物质性质的考查，题目难度不大．