Question

9．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

• A． 食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物
• B． 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋自质是酸性食物
• C． 蔬菜、水果是酸性食物
• D． 柠檬酸是酸性食物

Answer 1

分析 食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，蛋白质是常见的酸性食物，蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，是常见的酸性食物，蔬菜、水果含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性．

解答 解：A．食物的酸碱性与溶于水后的溶液PH无关，是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，故A错误；
B．蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，故B正确；
C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故C错误；
D．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故D错误．
故选B．

点评 本题考查了食物的酸碱性判断，题目难度不大，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是根据口感来进行分类的．