题目内容
下列物质：①Hg（NO3）2 ②HCHO（甲醛） ③MgSO4 ④NH4Cl ⑤KOH中，能使蛋白质变性的是（ ）
| A、②③④ | B、①③⑤ |
| C、①②③ | D、①②⑤ |
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
专题：糖类与蛋白质专题
分析：能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．
解答：
解：①Hg（NO3）2是重金属盐，能使蛋白质变性；
②HCHO能使蛋白质变性；
③MgSO4不能使蛋白质变性；
④NH4Cl不能使蛋白质变性；
⑤KOH是强碱，能使蛋白质变性；
所以能使蛋白质变性的是①②⑤；
故选D．
②HCHO能使蛋白质变性；
③MgSO4不能使蛋白质变性；
④NH4Cl不能使蛋白质变性；
⑤KOH是强碱，能使蛋白质变性；
所以能使蛋白质变性的是①②⑤；
故选D．
点评：本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的．
练习册系列答案
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