Question

关于蛋白质的下列叙述正确的是

1. A.
   加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
2. B.
   一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象
3. C.
   向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性
4. D.
   天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

Answer 1

B
B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔现象；C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确；D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H₂S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确