Question

关于蛋白质的下列叙述正确的是(　　)

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象

C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性

D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔现象；C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确；D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H₂S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确