题目内容
关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（ ）
分析：A．蛋白质分子的直径大小为1～100nm；
B．含有苯环的蛋白质才能与HNO3发生颜色反应；
C．天然蛋白质水解生成α-氨基酸；
D．蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH．
B．含有苯环的蛋白质才能与HNO3发生颜色反应；
C．天然蛋白质水解生成α-氨基酸；
D．蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH．
解答：解：A．蛋白质溶液是胶体，故A正确；
B．只有含有苯环的蛋白质才能与HNO3发生颜色反应，故B错误；
C．天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故C正确；
D．蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH，既能与酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐，故D正确．
故选B．
B．只有含有苯环的蛋白质才能与HNO3发生颜色反应，故B错误；
C．天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故C正确；
D．蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH，既能与酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐，故D正确．
故选B．
点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质，题目难度不大，注意只有含有苯环的蛋白质才能与HNO3发生颜色反应．
练习册系列答案
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关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）
| A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 | B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 | C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 | D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 |