Question

某种食品的配料标签如图所示．
①该配料中，富含蛋白质的物质是

 

，富含油脂的物质是

 

．
②该配料中的

 

有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松．碳酸氢钠受热分解的化学方程式为

 

．
③淀粉水解液中有淀粉未水解的检验通常是滴加

 

，出现的现象是：

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：

分析：（1）瘦肉类、蛋类、豆类富含蛋白质，植物油和动物脂肪富含油脂；
（2）苯甲酸钠是防腐剂，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；
（3）淀粉遇碘变蓝色．

解答： 解：（1）瘦肉类、蛋类、豆类富含蛋白质，因此鸡蛋富含蛋白质，植物油和动物脂肪富含油脂，因此棕榈油富含油脂，
故答案为：鸡蛋；棕榈油；
（2）苯甲酸钠是防腐剂有防腐作用，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，方程式为2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案为：苯甲酸钠；2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
（3）淀粉遇碘变蓝色，可以利用碘的这种性质检验淀粉的存在，故答案为：碘水；溶液变蓝色．

点评：本题考查营养物质、微量元素、加成反应、食品添加剂、淀粉的检验等，难度不大．