Question

18．下列叙述中正确的是（　　）

• A． 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B． 乙烯的结构简式可表示为CH₂CH₂
• C． 苯、乙醇和乙酸都可以发生取代反应
• D． 油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液分两层

Answer 1

分析 A．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键；
B．乙烯的结构简式可表示为CH₂═CH₂；
C．苯能发生卤代反应、硝化反应；乙醇、乙酸能发生酯化反应；
D．皂化反应基本完成时生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层．

解答 解：A．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色，脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故A错误；
B．乙烯的结构简式可表示为CH₂═CH₂，故B错误；
C．苯能发生卤代反应、硝化反应，属于取代反应，乙醇、乙酸能发生酯化反应，也属于取代反应，故C正确；
D．皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层，故D错误；
故选C．

点评 本题主要考查了有机物的结构和性质，难度不大，掌握有机物的结构和性质是解题的关键．