Question

在实际生活中，以下说法不正确的是（　　）

• A、鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味可加入Na₂CO₃进行洗涤
• B、在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂
• C、把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜
• D、炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作疏松剂

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：A、酸能与碳酸钠反应；
B、亚硝酸钠是常用的发色剂和防腐剂；
C、甲醛溶液具有防腐功能，可用来保存动物标本，但它对人体有害，不能用来浸泡食物；
D、明矾和小苏打反应生成CO₂，使油条疏松．

解答： 解：A、酸能与碳酸钠反应，所以用Na₂CO₃与胆汁酸反应能减少这种苦味，故A正确；
B、亚硝酸钠作为发色剂和防腐剂，但是有毒，在制作腊肉可加入少量，故B正确；
C、甲醛溶液具有防腐功能，可用来保存动物标本，但它对人体有害，不能用来浸泡食物，故C错误；
D、明矾和小苏打反应生成CO₂，使油条疏松，故D正确．
故选C．

点评：本题考查了化学知识在生活中的应用，题目难度不大，注意对基础知识的积累．