题目内容
化学无处不在，下列与化学有关的说法正确的是（ ）
| A、蛋白质受热能发生变性，故加热能杀死流感病毒 |
| B、食品添加剂均对人体健康有害，故应禁止使用 |
| C、维生素C因具有酸性，故可做抗氧化剂 |
| D、明矾因有净水作用，故可淡化海水 |
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,镁、铝的重要化合物,维生素在人体中的作用,常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：
分析：A．蛋白质在加热条件下可发生变性；
B．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质；
C．还原性的物质有抗氧化作用；
D．明矾不能使海水淡化．
B．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质；
C．还原性的物质有抗氧化作用；
D．明矾不能使海水淡化．
解答：
解：A．加热可使蛋白质变性而失去活性，故A正确；
B．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，故B错误；
C．还原性的物质有抗氧化作用，是因为有还原性，故C错误；
D．明矾不能使海水淡化，明矾溶于水生成氢氧化铝胶体能吸附水中的悬浮颗粒，可用作净水剂，故D错误．
故选A．
B．食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，故B错误；
C．还原性的物质有抗氧化作用，是因为有还原性，故C错误；
D．明矾不能使海水淡化，明矾溶于水生成氢氧化铝胶体能吸附水中的悬浮颗粒，可用作净水剂，故D错误．
故选A．
点评：本题考查蛋白质的性质、食品添加剂和明矾净水等，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
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