Question

12．下列对有机化合物的认识正确的是（　　）

• A． 油脂不是高分子化合物，能发生水解反应
• B． 淀粉、纤维素的分子式都是（C₆H₁₀O₅）_n，二者互为同分异构体
• C． 一定条件下，水解的产物只有 
• D． .鸡蛋清溶液在硫酸铜溶液或饱和硫酸铵溶液中均会发生盐析

Answer 1

分析 A．油脂的相对分子质量在10000以下，含-COOC-；
B．n不同；
C．酯化反应中羧酸脱羟基，醇脱H，水解与酯化反应为可逆反应；
D．鸡蛋清溶液在硫酸铜溶液或饱和硫酸铵溶液中，分别发生变性、盐析．

解答 解：A．油脂的相对分子质量在10000以下，含-COOC-，则油脂不是高分子化合物，能发生水解反应，故A正确；
B．n不同，二者不是同分异构体，故B错误；
C．酯化反应中羧酸脱羟基，醇脱H，水解与酯化反应为可逆反应，则水解的产物为 、CH₃CH₂¹⁸OH，故C错误；
D．鸡蛋清溶液在硫酸铜溶液或饱和硫酸铵溶液中，分别发生变性、盐析，变性为不可逆反应，故D错误；
故选A．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项B为解答的难点，题目难度不大．