某同学进行淀粉的水解实验.并检验水解产物中是否含有葡萄糖．他的操作如下:取少量纯淀粉加适量水配成溶液,在淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸,将混合液煮沸几分钟.冷却,(1)在冷却后的溶液中加入适量的新制Cu(OH)2并加热至沸腾.没有观察到砖红色沉淀生成.其原因是 ,若在正确操作后生成了砖红色沉淀(Cu2O).将该沉淀过滤后.向沉淀中加入足量的稀硝酸.沉淀全部溶� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

某同学进行淀粉的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量纯淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；
（1）在冷却后的溶液中加入适量的新制Cu（OH）₂并加热至沸腾，没有观察到砖红色沉淀生成，其原因是

；若在正确操作后生成了砖红色沉淀（Cu₂O），将该沉淀过滤后，向沉淀中加入足量的稀硝酸，沉淀全部溶解，得到蓝色溶液，产生无色气体在试管口处变为红棕色，请写出砖红色沉淀与稀硝酸反应的离子方程式：

；
（2）为了检验淀粉是否已经水解完全，应加入的试剂是

；
（3）另一同学用葡萄糖和冰醋酸反应，若C₆H₁₂O₆与CH₃COOH的分子个数比为1：1，则生成的有机物可能有

种．请任写一种产物的结构简式：

．

考点：蔗糖与淀粉的性质实验

专题：

分析：（1）根据淀粉水解用硫酸作催化剂及葡萄糖的检验应在碱性条件下进行分析；硝酸具有强氧化性，Cu₂O被稀HNO₃氧化为Cu²⁺，NO₃^-被还原为NO，同时生成H₂O，据此配平写出反应离子方程式；
（2）检验淀粉完全水解成葡萄糖，须证明无淀粉存在，碘水遇到淀粉会变蓝，如果淀粉溶液中加入碘水没有变化则说明水解完全，无淀粉；
（3）葡萄糖为五羟基醛，有5种羟基，所以若C₆H₁₂O₆与CH₃COOH的分子个数比为1：1，则生成的有机物可能有5种，据此分析解答．

解答： 解：（1）蔗糖水解用硫酸作催化剂，故水解后溶液显酸性，银镜反应需在碱性条件下进行，故不加碱中和，得不到银镜，正确的做法为：在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H₂SO₄后，再加银氨溶液并水浴加热，Cu₂O被稀HNO₃氧化为Cu²⁺，NO₃^-被还原为NO，同时生成H₂O，其反应的离子方程式为：3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O，
故答案为：没有加碱中和硫酸使溶液呈碱性；3Cu₂O+14H⁺+2NO₃^-═6Cu²⁺+2NO↑+7H₂O；
（2）淀粉遇碘变蓝色，在已经水解的淀粉溶液中滴加几滴碘液，溶液显蓝色，则证明淀粉没有完全水解；溶液若不显色，则证明淀粉完全水解，
故答案为：碘酒（或碘水）；
（3）另一同学用葡萄糖和冰醋酸反应，因为葡萄糖是多羟基醛，其中有五个羟基，若C₆H₁₂O₆与CH₃COOH的分子个数比为1：1，则生成的有机物可能有CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO、CH₂OHCH₃COOCH（CHOH）₃CHO、CH₂OHCHOHCH₃COOCH（CHOH）₂CHO、CH₂OH（CHOH）₂CH₃COOCH（CHOH）CHO、CH₂OH（CHOH）₃CH₃COOCHCHO 5种，
故答案为：5；CH₃COOCH₂（CHOH）₄CHO等．

点评：本题考查了淀粉的水解实验，注意（1）没有加碱中和硫酸使溶液呈碱性是该实验的高频考点、易错点，氧化还原反应的配平主要从化合价的角度分析，（2）判断淀粉是否完全水解，需从加入碘水不变蓝解答，（3）注意根据葡萄糖为五羟基醛书写同分异构体，题目难度中等．