Question

15．下列说法正确的是（　　）

• A． 淀粉与纤维素互为同分异构体
• B． 汽油、柴油属于纯净物，有固定的熔沸点
• C． 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
• D． 蛋白质属于天然高分子化合物，盐酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应

Answer 1

分析 A．淀粉与纤维素分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
B．汽油和柴油都属于混合物；
C．酯在酸性、碱性条件下都能水解，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应；
D．硝酸能够使蛋白质变黄，不是盐酸．

解答 解：A．淀粉与纤维素分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，则二者不属于同分异构体，故A错误；
B．汽油和柴油都为混合物，煤油固定的熔沸点，故B错误；
C．肥皂是高级脂肪酸金属盐，油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐与甘油，称为皂化反应，可以制得肥皂和甘油，故C正确；
D．蛋白质属于天然高分子化合物，硝酸能够使蛋白质变黄，称为颜色反应，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，题目难度不大，把握有机物的组成、结构及相关概念为解答的关键，侧重基础知识的考查．