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18.下列说法正确的是(  )
A.油脂属于高分子化合物B.糖类都能水解
C.酶是一类具有催化作用的蛋白质D.淀粉和纤维素属于同分异构体

分析 A.油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯,相对分子质量较小;
B.单糖不能水解;
C.具有催化作用的蛋白质称为酶;
D.淀粉和纤维素的相对分子质量不同.

解答 解:A.油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯,相对分子质量较小,达不到高分子化合物的级别,故A错误;
B.单糖不能水解,二糖和多糖能水解,故B错误;
C.酶指具有生物催化功能的蛋白质,故C正确;
D.淀粉和纤维素的相对分子质量不同,不是同分异构体,故D错误;
故选C.

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质,难度不大,注意淀粉和纤维素的分子式写法相同,但聚合度不同,不是同分异构体.

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