Question

下列说法正确的是（　　）

• A、糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质，它们都是天然高分子化合物
• B、蛋白质水解的最终产物是多肽
• C、米酒变酸的过程涉及了氧化反应
• D、向蛋白质溶液中加入浓的Na₂SO₄溶液可使蛋白质盐析而分离提纯

Answer 1

考点：有机化学反应的综合应用

专题：有机反应

分析：A、糖类中的淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物；
B、蛋白质最终水解产物是氨基酸；
C、米酒变酸，即醇被氧化生成酸，涉及氧化反应；
D、向蛋白质溶液中加入饱和Na₂SO₄溶液，可以降低蛋白质的溶解度，该过程是蛋白质的盐析．

解答： 解：A、糖类中的淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，葡萄糖、果糖等不是高分子化合物，故A错误；
B、蛋白质最终水解产物是氨基酸，故B错误；
C、米酒变酸，即醇被氧化生成酸，涉及氧化反应，故C正确；
D、向蛋白质溶液中加入饱和Na₂SO₄溶液，可以降低蛋白质的溶解度，该过程是蛋白质的盐析，故D正确，
故选CD．

点评：本题主要考查的是常见有机反应类型的判断、糖类、蛋白质等的性质、盐析等，属于常考题．