1.豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品,在我国具有悠久的历史.那么豆腐乳是怎样制作的呢?请阅读以下材料并回答有关问题:
豆腐乳是以大豆为原料,先制成豆腐坯,再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的.当毛霉在豆腐坯上发酵时,它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的各种氨基酸,同时还可以产生一些有香味的酯类.
接种上毛霉的豆腐坯放在15~18℃室温环境中,5天后,豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝,将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝,放入缸中,层层撒盐,腌制13~16 天制成咸坯.
制作后期还需要添加各种不同的辅料,如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等.再装坛封口,进行后期发酵,30℃条件下,3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了.
(1)制作豆腐乳时使用的微生物属于真菌,因细胞内没有叶绿体,只能营腐生生活.它在结构上与乳酸菌的区别是有成形的细胞核.
(2)豆腐乳制作的前期工作是使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长,因而为其提供的条件应该是有机物、适宜的温度和无氧环境.毛霉的生殖方式是孢子生殖.
(3)层层加盐可以防止豆腐坯腐败的主要原理是杀死、抑制微生物的生长和大量繁殖;此外,食盐还可以与豆腐中已分解的氨基酸结合成氨基酸钠,使豆腐乳味道更加鲜美.
19.玉米在我国北方地区广泛种植,也是我市的主要农作物之一.请结合所学知识回答问题:
(1)将30粒经过清水浸泡的玉米种子平均分成3组,分别做如下处理:几天后,第1组种子没有萌发,第2组种子萌发长成的幼苗纤弱,第3组种子萌发长成的幼苗健壮,这说明胚乳中含有供胚发育的营养物质.
组别123
处理方式将胚乳全部切掉将胚乳切掉一半不做处理

(2)上图1是玉米种子在萌发成幼苗过程中,细胞干重变化的曲线,其中曲线上升的原因是幼苗进行了光合作用,请用式子表示其过程:二氧化碳+水$→_{叶绿体}^{光能}$有机物(储存能量)+氧气.
(3)将一株玉米幼苗放入盛有清水的小烧杯中,在烧杯中滴加油滴,让油滴铺满水面,再将烧杯放入广口瓶中,盖上玻璃片,如上图2所示:
①将该装置置于光下4小时后,将快要熄灭卫生香放到瓶口,观察到卫生香复燃,据此现象能够得出结论植物的光合作用释放氧气.
②将该装置放在光照下一段时间,玻璃瓶内壁上会出现许多小水珠,这是由于植物体内水分通过叶片上的气孔散失到体外形成的.
③若要用此装置探究植物呼吸作用,应将装置置于无光环境中.
(4)上图3是单株玉米光合作用强度与种植密度的关系曲线图,从图中可以看出,与D点相比,E点单株光合强度明显减弱,此图给我们的启示是,栽培农作物时要注意合理密植.
 0  99459  99467  99473  99477  99483  99485  99489  99495  99497  99503  99509  99513  99515  99519  99525  99527  99533  99537  99539  99543  99545  99549  99551  99553  99554  99555  99557  99558  99559  99561  99563  99567  99569  99573  99575  99579  99585  99587  99593  99597  99599  99603  99609  99615  99617  99623  99627  99629  99635  99639  99645  99653  150026 

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