可按下列步骤在家里制作酸奶：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。请结合所学知识，回答：
（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________； 
（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；
（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；
（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________； 
（5）产生酸味的原理是：___________________________________。

日常生活中，人们一般利用什么方法保存新鲜水果和蔬菜（　　）

A．风干

B．脱水

C．冷藏

D．真空包装

酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种有益微生物。下列有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）

A．酵母菌-酿造酒	B．乳酸菌-酿造醋
C．酵母菌-做馒头	D．乳酸菌-制酸奶

食品的腐败变质主要是由于细菌或真菌的生长和繁殖导致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
①保持干燥 ②保持湿润 ③高温 ④低温 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气

A．①③

B．①④⑥

C．②③⑥

D．②④⑤

下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是

A．冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物

B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖

C．制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用

下列实例与运用的生物技术匹配正确的是

A．“多利”羊的诞生——仿生技术

B．抗冻番茄的培育——嫁接技术

C．酸奶泡菜的制作——发酵技术

D．脱病毒植株培养——无土栽培

某同学在做“酿制酒酿”实验的过程中，对一些现象进行了解释。你认为下列解释不正确的是

A．用冷开水冲洗煮熟的糯米，可避免温度过高烫死酵母菌

B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌

C．把做好的材料放在温度25~30℃下保温，是因为这是发酵过程中酶最适宜的温度

D．用显微镜观察酵母菌时，不染色不影响观察

小军妈妈买了一些新鲜的鱼虾。下列保存方法最好的是

A．煮熟保存

B．用有防腐剂的水养起来

C．用有溶菌酶的水养起来

D．用自来水养起来

在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是
①面包  ②纯净水  ③腐乳  ④鲜果汁 ⑤酱油   ⑥酸奶

A．①②③⑤

B．①③⑤⑥

C．⑤②③⑥

D．①③④⑥

暴露在空气中的饭菜比较容易腐败，其主要原因是

A．空气中充满着各种各样的病毒

B．饭菜有利于微生物的生长、繁殖

C．饭菜中的水分含量过多

D．温度超过食品原先的温度