题目内容

酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种有益微生物。下列有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
A．酵母菌-酿造酒B．乳酸菌-酿造醋
C．酵母菌-做馒头D．乳酸菌-制酸奶
B

试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等，故选B。
练习册系列答案
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细菌和真菌的分布______，一般情况下，细菌的菌落比真菌的______，细菌和真菌的生活需要一定的条件，如______，______和______．
下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）
A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
C．制作酸奶要接种两种微生物
D．制作米酒不需要保温
左栏列举的是生物科学技术名称，右栏是生物科学技术的运用实例。请将对应的选项在答题卡上进行填涂。
（1）克隆技术        a．花药离体培养成完整植株
（2）杂交技术        b．用乳酸菌制作酸奶
（3）组织培养        c．用低产抗倒伏水稻和高产易倒伏水稻培养高产抗倒伏水稻
（4）发酵技术        d．将细胞核移植到去核卵细胞中，培育性状优良的个体
小军妈妈买了一些新鲜的鱼虾。下列保存方法最好的是
A．煮熟保存
B．用有防腐剂的水养起来
C．用有溶菌酶的水养起来
D．用自来水养起来
微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中，错误的一项是 （   ）
A．利用酵母菌制作泡菜
B．利用青霉菌提取青霉素
C．利用乳酸菌制作酸奶
D．利用醋酸菌酿醋
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是 (     )
A．醋酸菌B．曲霉C．乳酸菌D．酵母菌
下列微生物中，能用于酿酒及制作面包的是：
A．青霉菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌
以下为“家庭制作甜酒”的制作环节（制作顺序打乱，以下容器、毛巾等均要求消毒），请回答下列问题。
（1）将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟
（1）请写出制作甜酒的正确操作步骤：                 （用序号表示）
（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是                          。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生                气体，发酵过程中除了产生气体，还产生了                               。
（4）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒又没制出来。他没有成功的原因可能是                                              （答出一条即可）。

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