某同学对“发酵现象实验作了如下改进:编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式 l号瓶 400ml 10g 1g 套上气球.并用线扎紧瓶口 2号瓶 400ml 10g 不加套上气球.并用线扎紧瓶口编号 2天后.实验现象 1号瓶不断冒出气泡.气球膨大 2号瓶不冒气泡.气球不膨大 (1)加入白糖的目的是 :酵母菌的营养方式是 .需要从外界获取有机物.(2)2号� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

（6分）某同学对“发酵现象”实验作了如下改进：

编号	纯净水	白糖	发酵粉	瓶口处理方式
l号瓶	400ml	10g	1g	套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶	400ml	10g	不加	套上气球，并用线扎紧瓶口

编号	2天后，实验现象
1号瓶	不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶	不冒气泡，气球不膨大

（1）加入白糖的目的是   ：酵母菌的营养方式是     ，需要从外界获取有机物。
（2）2号瓶在该实验中起                       作用。
（3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了                。
（4）用手分别握住l号瓶壁和2号瓶壁，感觉l号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了                            。
（5）取下套在l号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了         。
（6）下图中能正确反映酵母菌发酵产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（  ）

：（1）为酵母菌的生活提供营养物质异养（2）对照（3）二氧化碳（4）热量（5）酒精（6）D

解析试题分析：：（1）酵母菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物酵母菌的营养方式是异养型。
（2）2号瓶与1号瓶中唯一不同的变量是有无发酵粉，1号瓶中加了发酵粉是实验组，2号瓶中没有加发酵粉是对照组。因此2号瓶在该实验中起到对照的作用。
（3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中产生了气体（二氧化碳气体能使澄清石灰水变浑浊）。
（4）用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁，感觉1号瓶温度明显高一些，说明在发酵过程中释放了热量。
（5）酵母菌通过呼吸作用把白糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味。
（6）酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。可见D符合题意。
考点：本题考查设置对照实验目的在于消除无关变量对实验对象的影响，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

练习册系列答案

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(1)本实验设计了两组对照实验分别是                、                。
(2)利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是                   。
(3)两组实验中，该同学控制的实验变量分别是                                 ；肉汤首先腐败的装置是    ；保存时间最长的是   ，原因是                                              。
(4)通过该实验你得出保存食物的方法是                                      。

某生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌”探究实验做了如下设计：
材料用具：装牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌）若干个、无菌棉棒、标签纸、培养箱
检测环境：手和教室的空气
实验设计：
第一步：取3个装有牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌），编号1、2、3，将标签贴在培养皿的底部；
第二步：取一支无菌棉棒，擦取某同学的手心，打开1号培养皿，将棉棒在培养皿中涂抹，盖好封严，打开2号培养皿，将其暴露在空气中约10分钟，盖好封严；3号培养皿不做任何处理。
第三步：将1、2、3号培养皿放置在培养箱中培养，每天观察一次，并做好记录。
请根据上述实验设计，回答问题。
(1)该实验探究的问题是______________________________________________。
(2)设计3号的目的，它最适合与号实验组合成对照，其实验变量是。
(3)科学地讲，3号不能作为1号实验的对照组，理由是_____________________________ 。

（4分）某小组同学以烘干后的馒头片为实验材料，探究霉菌生活的环境，设计了三组实验，实验设计与实验结果如下表。请你分析回答问题：

实验组	温度情况	湿度情况	四天后馒头片情况
A	室温约22℃	馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润	霉变
B	冰箱冷藏室约3℃	馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润	无明显变化
C	室温约22℃	放入装有干燥剂的纸盒	无明显变化

（1）该小组的同学若要探究说明，在潮湿的环境中食品不易保存，我们可以选择两组进行对照实验。
（2）另一组学生认为，该实验要再加一组，安排如下：

实验组	温度情况	湿度情况	一周后馒头片情况
D	冰箱冷藏室约3℃	放入装有干燥剂的纸盒	——

这一设计（填“有”或“没有”）必要。其实验变量是。
(3)若选择A和B两组实验形成对照实验，写出该实验的实验结论：

观察实验，回答问题：
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)。

(1)你所观察到的这个实验现象在生物学上称为________________。
(2)酵母菌属于_____________(填“单细胞”或“多细胞”)的真菌，细胞中_____________ (填“有”或“无”)真正的细胞核。
(3)挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致。这种气体是__________________。
(4)生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品：_____________________。

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