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制作下列食品时不需要应用发酵技术的是（　　）
A、酸奶B、米酒C、果汁D、酱油
练习册系列答案
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“得了灰指甲，一个传染俩”．灰指甲学名甲癣，是一种由真菌感染而引起的传染性疾病．真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有（　　）
A、细胞壁B、细胞膜C、遗传物质D、成形的细胞核
“落红不是无情物，化作春泥更护花．”在落红化作春泥的过程中起主要作用的是（　　）
A、植物B、动物C、病毒D、腐生细菌和真菌
制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（　　）
A、乳酸菌B、酵母菌C、醋酸菌D、青霉
酿酒需要利用下列哪种生物（　　）
A、乳酸菌B、醋酸菌C、酵母菌D、甲烷菌
通过发酵技术可酿造杨梅酒，酿造过程中主要利用的微生物是（　　）
A、乳酸菌B、霉菌C、酵母菌D、甲烷菌
微生物被广泛应用于食品工业．制作酸奶和面包所利用的微生物分别是（　　）
A、酵母菌、乳酸菌B、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、霉菌D、霉菌、醋酸菌
夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（　　）
A、冷藏B、冷冻C、晒干D、盐渍
大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是冰箱环境中（　　）
A、细菌和真菌很少B、没有细菌和真菌C、细菌和真菌都冻死了D、细菌和真菌繁殖很慢

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