题目内容
11．紫甘蓝中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈红色，遇碱性溶液呈蓝色．在炒紫甘蓝丝时，加入食醋后，观察到菜丝都变成了红色，其原因是食醋中含有酸性物质醋酸，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色．分析 根据题意“紫甘蓝中含有花青素．花青素遇酸性溶液呈红色”分析；
解答 解：由于食醋中含有醋酸，醋酸显酸性，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色；
故答案为：食醋中含有酸性物质醋酸，紫甘蓝中的花青素遇酸性溶液呈红色．
点评 本题是一道信息给予题，主要考查对信息的分析、提炼、加工、运用能力，符合素质教育要求，体现了新课标对中考的要求和方向．
练习册系列答案
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6．下列关于能量的说法正确的是（ ）
| A． | 氢氧化钠固体溶于水后溶液温度升高，所有氢氧化钠固体溶于水属于放热反应 | |
| B． | 硝酸铵固体溶于水后溶液随温度降低，所以硝酸铵固体溶于水属于吸热反应 | |
| C． | 生石灰与水反应后溶液温度升高，燃烧放热，酸碱中和反应放热等等，所以化学反应都是放热反应 | |
| D． | 化学变化中都伴随着能量的变化 |
6．下列二氧化碳的性质中，与其“可用于灭火”这一用途无关的是（ ）
| A． | 密度比空气大 | B． | 不可燃 | C． | 不支持燃烧 | D． | 常温下是气体 |
16．下列关于“燃烧和灭火”的叙述错误的是（ ）
| A． | 油锅着火可立即盖上锅盖灭火 | |
| B． | 用扇子扇风熄灭蜡烛是因为隔绝了氧气 | |
| C． | 将煤粉制成蜂窝煤，能增大与空气的接触面积 | |
| D． | 物质燃烧的剧烈程度与氧气的浓度有关 |
1．某外控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（ ）
| A． | 起保鲜作用的物质是酒精 | |
| B． | 酒精挥发时酒精分子之间的间隔变大 | |
| C． | 酒精挥发时酒精分子变大 | |
| D． | 酒精挥发时酒精分子运动速率变大 |