Question

5．嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到不韧、味美鲜香的效果．安多夫是一种嫩肉粉，其主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃）．小于发现将拌了安多夫粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮时产生了大量气体，他对此颇感兴趣，决定对其进行研究．
【查阅资料】
无水硫酸铜是白色粉末，遇水由白色变蓝色，生成五水硫酸铜（CuSO₄•5H₂O）．
（1）小于对气体的成分进行了猜测：气体中除了醋酸气体之外，还可能含有水蒸气和CO₂．他设法收集气体样品并除去醋酸气体后，用如图实验装置进行验证．装置a中盛放的试剂是无水硫酸铜．
（2）小于对二氧化碳的来源作了两种猜测：
猜测①：可能是醋酸与碳酸氢钠反应生成的；
猜测②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小于分别设计了以下实验：

	实验步骤	实验现象
实验1	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入少量醋酸使之充分反应，并把生的气体通入澄清石灰水	有气泡产生，石灰水变浑浊
实验2	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加热使之充分反应，并把产生的气体通入澄清石灰水．	试管口出现小水珠，澄清石灰水变浑浊．

实验结论：猜想①、②都正确
（3）实验2中，小于发现充分反应后，试管中仍留有一些白色粉末，他猜测可能是氢氧化钠或碳酸钠，请用物理、化学方法各1种进行鉴别．
①物理方法：各取少量固体溶于水放热的是氢氧化钠；
②化学方法：加入氯化钙有沉淀产生的是碳酸钠．

Answer 1

分析 （1）检验CO₂和水蒸气，要先检验水蒸气，因为在检验CO2时通过澄清石灰水会携带水分，干扰H₂O的检验．
（2）因为实验条件是将拌了安多夫粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮，而碳酸氢钠对热不稳定，所以有两种情况．
（3）该问是鉴别氢氧化钠或碳酸钠，物理方法就是利用其溶解性、状态等物理特性进行鉴别；

解答 解：（1）分析右图可知应先检验水分的存在，常见的试剂有无水硫酸铜，无水硫酸铜遇水变蓝色．
（2）猜测①：可能是醋酸与碳酸氢钠反应生成的．
实验1步骤：取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入少量醋酸使之充分反应，并把生的气体通入澄清石灰水．
现象：有气泡产生，石灰水变浑浊
Ⅲ．（1）物理方法：各取少量固体溶于水放热的是氢氧化钠；
（2）化学方法：加入氯化钙有沉淀产生的是碳酸钠．方程式为 CaCl₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaCl
答案：
（1）无水硫酸铜；
（2）猜测①：可能是醋酸与碳酸氢钠反应生成的．
实验1步骤：取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入少量醋酸使之充分反应，并把生的气体通入澄清石灰水．
现象：有气泡产生，石灰水变浑浊
（3）
①各取少量固体溶于水放热的是氢氧化钠；
②加入氯化钙有沉淀产生的是碳酸钠

点评 本题主要通过实验考查碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质以及简单实验设计；此题型信息量大，起点高但落点低，落点在课本中．