25、(7分)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质并将其编号填写在相应的横线上。

⑴富含蛋白质的是_________________，⑵富含糖类的是___________________，

⑶富含油脂的是________________，⑷富含维生素的是______________。

⑸属于着色剂的是　　　 ⑹属于防腐剂的是　　　⑺属于调味剂的是　　　

24、在银镜反应中，氧化剂是

A、Ag(NH₃)₂OH　　　　　　　　　　　 B、CH₂OH(CHOH)₄CHO　

C、CH₂OH(CHOH)₄COONH₄　　　　　　 D、Ag

第II卷(非选择题　 共28分)

注意事项：用钢笔或圆珠笔答在答题纸上，不要直接答在试卷上。

23、阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质

A、与NaOH溶液反应　　　　　　 　B、与金属钠反应　

C、与乙酸发生酯化反应　　　　　 D、与乙醇发生酯化反应

22、美国梅奥诊所的研究人员发现绿茶含有有助于消灭血癌细胞的成分。绿茶中称作“表没食子儿茶素没食子酸酯”(EGCG)的成分通过干扰血癌细胞生存所需的信号传递，能使血癌(白血病)中癌细胞自杀性死亡，EGCG还能中和脂肪酸合成酵素(Fatty acid synthase简称：FAS)，从而能阻止艾滋病毒扩散。已知EGCG的结构式如下图：

有关EGCG的说法正确的是　

A．EGCG分子中含有三种原子

B．EGCG遇钠不能反应

C．EGCG在空气中不易被氧化

D．1mol EGCG最多可与含10mol氢氧化钠的溶液完全作用

21、在四种化合物①NaHCO₃ ②Al(OH)₃　 ③Al₂O₃ 　④H₂N－CH₂－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是

A、只有②④　　　　　　　　　 B、只有①②　　

C、只有①②③　　　　　　　　 D、只有①②③④

20、三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛,甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO₄，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法可能符合题意的是

A、“哑泉”之毒是由于水中的Cu²⁺使人体中的蛋白质变性

B、“哑泉”之毒是由于水中的SO₄^2－使人体中的蛋白质变性

C、“哑泉”之毒是由于水中的Cu²⁺水解显酸性使人体中的蛋白质变性

D、“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为Cu²⁺+OH^－＝Cu(OH)₂↓

19、白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是①检验自来水是否含氯离子　②鉴别食盐和小苏打　③蛋壳能否溶于酸　④白酒中是否含甲醇

A、①②　　 B、①④　　C、②③　　　　 D、③④

18、2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他提示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是

　　　　 A.HCHO溶液或(NH₄)₂SO₄溶液均能使蛋白质变性

　　　　 B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质

　　　　 C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

　　　　 D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味

17、关于食物的酸碱性说法错误的是

A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持一定、

16、肉类如果长时间接触空气，其红色就会被氧化成难看的棕色，如果加入亚硝酸钠，就可以使肉保持鲜红，这是利用了亚硝酸钠的什么性质

A、氧化性　 　　B、还原性　　 C、防腐　 　　D、着色