7.下列说法是否正确？正确的在( )中打“√”，错误的在( )中打“×”。
(1)植物光合作用生成葡萄糖，葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素( )
(2)淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖( )
(3)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物( )
(4)只有糖类才能为人体活动提供热量( )
(5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色( )
解析：糖类是人体主要供能物质，但蛋白质、脂肪也会供能。只有淀粉遇碘水才能变蓝。
答案：(1)√ (2)√ (3)√ (4)× (5)×
30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)
6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了__________；另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏___________，应多吃___________。
解析：人体缺乏维生素A，容易患夜盲症；维生素C又叫抗坏血酸，缺乏后容易导致牙龈出血。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
答案：维生素A 维生素C 水果和蔬菜
5.(1)蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性。
(2)维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。缺乏维生素C，会引起___________。请例举两种富含维生素的常见食品：_________、_________等。
解析：从教材中蛋白质的性质、生物学中维生素的作用去分析。
答案：(1)浓硝酸 重金属盐 甲醛 (2)坏血病 蔬菜 水果
4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是( )
A.任何有机物对人体健康都有好处
B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等
D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分
解析：有机物种类很多，有些是人体所需，有些对人却有毒。铁是构成血红蛋白的一部分，缺少易贫血。
答案：A
3.只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的( )
A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉
解析：蔬菜和水果中富含维生素，肉食中维生素含量极少，但生命活动中却要维生素的介入，否则影响人体的生长发育，所以要多吃蔬菜、水果。
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是( )
A.涤纶 B.蛋白质(经处理凝固变性的)
C.合成纤维 D.脂肪
解析：皮、毛等都属于天然蛋白质。但经过处理后质地发生变化，不易变质。
答案：B
1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是( )
A.用手拉，看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味
C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽
解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有特别的气味。
4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为( )
A.3 B.6 C.8 D.5
解析：根据铜的质量分数，可求得：151 000×0.34%÷64=8。
答案：C
10分钟训练(强化类训练，可用于课中)
3.下列植物中主要含有蔗糖的是( )
A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜
解析：马铃薯、小麦、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。
答案：D
2.下列物质属于蛋白质的一组是( )
A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素
C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉
解析：淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血红蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。