Question

4．以下叙述正确的是（　　）

• A． 牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
• B． 淀粉属于糖类
• C． 石油、植物油都只含有C、H两种元素
• D． 蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析 A．牛油的成分为油脂，相对分子质量在10000以上的为高分子；
B．淀粉为多糖；
C．石油中含C、H、O、N、S、P元素等，而植物油含C、H、O元素；
D．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，变性为不可逆过程．

解答 解：A．牛油的成分为油脂，不属于高分子，而纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物，故A错误；
B．淀粉为多糖，可水解生成葡萄糖，糖类物质含多羟基醛或酮结构，故B正确；
C．石油中含C、H、O、N、S、P元素等，而植物油含C、H、O元素，只有烃类物质只含C、H元素，故C错误；
D．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，则蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀，不能重新溶于水，故D错误；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物的组成、官能团与性质的关系等为解答的关键，注重糖类、油脂、蛋白质基础知识的考查，题目难度不大．