题目内容
关于蛋白质的下列说法正确的是（ ）
| A．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 |
| B．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 |
| C．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 |
| D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 |
A．食盐水不能使蛋白质变性，故A错误；
B．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故B错误；
C．蛋白质溶液是胶体，有丁达尔效应，故C正确；
D．蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，故D错误．
故选C．
B．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故B错误；
C．蛋白质溶液是胶体，有丁达尔效应，故C正确；
D．蛋白质（氨基酸）的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S，故D错误．
故选C．
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