题目内容

曲酸是一种非常有应用前景的食品添加剂，其结构简式如下所示，试推测曲酸可能具有的性质为（   ）
A．能发生酯化反应
B．可溶于水、醇
C．能发生水解反应
D．具有强酸性
AB
曲酸分子中含有两个醇羟基，可发生酯化反应，由相似相溶原理可知能溶于水或醇，但不能发生水解反应，水溶液呈弱酸性。
练习册系列答案
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自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是(    )
A．食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物
B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
C．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应
D．油脂都不能使溴水褪色
（9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
（盖达尔法：）
求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。
毒气沙林主要成分甲氟磷酸异丙酯的结构为，消除环境的沙林毒气最好喷洒（   ）
A．食盐水B．稀盐酸C．酒精D．肥皂水
关于葡萄糖的叙述，错误的是（   ）
A．是白色晶体，能溶于水，有甜味
B．是一种多羟基醛，有还原性
C．能发生水解反应，生成酒精
D．与果糖互为同分异构体
（8分）有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：
（1）B、C均能发生银镜反应。
（2）A遇碘水变蓝色。
（3）A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质？
下列叙述正确的是(    )
A．取淀粉和稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，证明淀粉尚未水解成葡萄糖
B．结构式为：
的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种
C．油脂的水解反应又叫皂化反应
D．在苯环上有1个—OH，1个式量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种
把①蔗糖 ②淀粉 ③蛋白质 ④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是(   )
A．①和②B．只有②C．②③和④D．只有④
下列说法正确的是（  ）
A．油脂属于酯类，均不能使溴水褪色
B．葡萄糖、蔗糖、纤维素均能发生水解反应
C．某有机物完全燃烧后生成CO2和H2O，说明该有机物中必定含有C、 H 、O三种元素
D．工业上常用电解法冶炼镁单质

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