题目内容
下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（ ）
①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中 ⑤保持干燥 ⑥保持湿润．
①高温 ②低温 ③真空 ④暴露于空气中 ⑤保持干燥 ⑥保持湿润．
| A、①④⑥ | B、②③⑤ | C、②④⑤ | D、①③④ |
练习册系列答案
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下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（ ）
| A、酵母菌等应用于食品制作 | B、青霉等应用于生产抗生素 | C、链球菌（细菌）引起人患手癖、足癖 | D、甲烷菌等应用于污水处理 |
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A、隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 | C、造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖 | D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 |
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（ ）
| A、醋酸菌 | B、曲霉 | C、乳酸菌 | D、酵母菌 |
关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
| A、把食品内的细菌都杀死 | B、把食品内的真菌都杀死 | C、抑制食品内真菌的生长和繁殖 | D、杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 |
袋装鲜奶的食品保存方法是（ ）
| A、脱水法 | B、真空包装法 | C、巴氏消毒法 | D、腌制法 |
以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（ ）
①外界微生物很难进入瓶中 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥 ④高温可杀死食品中的微生物．
①外界微生物很难进入瓶中 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥 ④高温可杀死食品中的微生物．
| A、①② | B、①④ | C、③④ | D、②③ |
海南的鱼产品非常丰富，为了让内陆的人们吃到新鲜的带鱼，在长途运输过程中应当采取的保鲜方法是（ ）
| A、盐渍法 | B、糖渍法 | C、冷藏法 | D、风干法 |
从表中选出与图中类别关系不相符的选项（ ）